> Техника, страница 72 > Подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло добывается из семян подсолнечника (смотрите). Содержание масла в цельных семенах 24—34%, в очищенных ядрах 42—55%; при холодном прессовании получается 18—20%; последующее горячее прессование дает еще 12—14%. Масло светложелтого цвета, приятного запаха и вкуса, благодаря чему очищенное П. м. является в СССР наиболее распространенным пищевым маслом; неочищенное идет для технич. целей, выжимки—на корм скоту. Уд. в D l=0,920-РО,927; показатель преломления п (60°) 1,4611; t°_3aem.--17";

число омыления 186—199; ацетильное число 14,5—16,6; йодное 118—144; t°_3acm, жирных к-т 17—18°; йодное число находится в тесной зависимости от климатич. условий: так, для П. м. средней полосы СССР (Воронеж) оно равно 126—130, для С. а (Краснодар) —118 —122, Сибири (Омск) — 140,4 — 144. См. Спр.ТЭ, т. III, «Животные и растительные масла». Несмотря на то что П. м. имеет особенно высокую пищевую ценность, точных анализов его крайне мало. Твердых к-т указывают 9%—смесь пальмитиновой, стеариновой, арахидиновой и лиг-ноцериновой; жидких доходит до 85,3%, из них ~ 39% олеиновой, ~ 46,3% линолевой. Масло принадлежит к полу высыхающим. Максимальный привес при поглощении кислорода из воздуха в тонком слое по Эйб-неру 13—16% через 19—21 день. Пленка легко растворяется в эфире. Кислотное число пленки быстро возрастает у свежего масла с 1,9 до 59 через два месяца. В последнее время П. м. стали применять в олифоваре-нии; оно было также испробовано в мыловарении как добавление к масу, но мыло вследствие этого вскоре приобретало дурной запах и покрывалось пятнами прогорьклых островков. Технич. условия пищевого и технич. П. м. указаны в ОСТ 81, 82, 87 и 1305; о производство П. м. см. Маслобойное производство, Маслоэкстракционное производство.

Из СССР экспортируется П. м. в Германию и другие страны.

Лит.: К а р д а ш е в К. П., Растительные масла, М., 1917; Иванов С. Л., Климаты земного шара и химия. деятельность растений, «Жури, прикл. химии», Л., 1928, в; GriinA. u. Halden W., Analyse d. Fette, В, 2, В., 1929; EIsdonG., The Chemistry a. Examination of Edible Oils a. Fats, 1926. С. Иванов.