Поленске число

Поленске число, одна из констант, характеризующих жиры и масла, определяющая содержание в данном жире свободных летучих нерастворимых в воде кислот; выражается числом см³ Vio N щелочи, необходимой для нейтрализации этих кислот в 5 г жира. Практич. определение П. ч. см. Рейхерт-Мейсля число.