> Техника, страница 77 > Рейхерт-мейсля число

Рейхерт-мейсля число

Рейхерт-мейсля число, константа, определяющая содержание свободных летучих, растворимых в воде (низкомолекулярных) к-т в жире или масле; Р.-М. ч. выражается числом см³ Vio N щелочи, необходимой для нейтрализации этих к-т в 5 г жира.

Для практич. определения Р.-М. ч. 5 г испытуемого жира омыляют в колбе емкостью 300 см³ с 20 г глицерина и с 2 см³ 50 %-пого водного раствора щелочи на голом огне. Полученный осадок (мыло) растворяют в 1)0 см³ горячей воды, прибавляют 50 см³ разбавленной H₂S0₄ (25 : 1000), немного грубо размельченной пемзы (для избежания перегрева) и перегоняют через холодильник в мерную колбу ровно 110 см³; содержимое колбы фильтруют для удаления нерастворимых в воде кислот, которые остаются в осадке на фильтре; к 10 0 см³ фильтрата прибавляют фенолфталеин и титруют ι/₁₀ IV щелочью. Число израсходованных cat³ щелочи, помноженное на 1,1, дает Р.-М. ч. Попутно определяется и число Поленек е—содержание в жире нерастворимых в воде к-т; для этого осадок на фильтре промывают горячей водой (3 раза по 15 см³ воды) до полного удаления растворимых кислот, растворяют в 31.%-ном е, прибавляют фенолфталеин и титруют ι/,ο N щелочью. Число израсходованных см³ щелочи дает число Поленске.

Большинство масел и жиров имеет Р.-М. ч., меньшее единицы; масла с высоким йодным числом имеют высокое Р.-М. ч.; у прогорь-клых и продутых масел Р.-М. ч. также повышается. Как Р.-М. ч., так и числом Поленске пользуются для обнаружения фальсификации коровьего масла кокосовым маслом. Р.-М. ч. коровьего масла равно 26—32, кокосового масла 5—8; таким образом присутствие кокосового масла в коровьем понижает Р.-М. ч. последнего и, наоборот, повышает число По ленске. Н. Ельцина.