Фруктоводство

Фруктоводство (производство фруктов) объединяет ряд отраслей сел.-хоз. производства, занимающихся разведением и использованием многолетних плодовых растений (принадлежащих гл. обр. к древесным и кустарниковым породам): а) плодоводство, б) ягодоводство, в) виноградарство, г) цитрусоводство (апельсины, мандарины, лимоны), д) питомниководство. Общее количество видов растений, используемых для этой цели, включая и дикорастущие, достигает до 100—120 при большом количестве и многообразии сортового состава. Основными плодовыми породами являются: яблоня, груша, айва, абрикос, персик, слива, черешня, вишня, виноград, земляника, малина, смородина, крыжовник, мандарин, грецкий орех, лещина и др. Подобно другим отделам практического растениеводства Ф. в своей деятельности опирается на данные ботаники, генетики, климатологии и с.-х. техники. Мнения некоторых специалистов расходятся в отношении того, какие плоды следует отнести к понятью фрукта с садоводственной точки зрения. Одни включают сюда не только ягоды и орехи, но и томаты и дыни. Другие же рассматривают два последних вида под отделом овощеводства, а ореховым культурам отводят специальный отдел. Для практич. цели эти разграничения нз существенны. В древние времена Ф. преобладало гл. обр. в жарких странах, где фрукты являются одной из главных составных частей пищи населения, однако за редкими исключениями в то время оно имело только местное .значение. В новейшую эпоху, с развитием капитализма, производство фруктов как объект внутренней и внешней торговли стало быстро расти. С улучшением путей сообщения и открытием новых стран площадь под садами возросла до огромных размеров. Особенно яркую картину этого роста представляют США, в частности Калифорния. Экспорт свежих фруктов из этой страны удвоился за пятилетие с 1923 по 1927 г., а винограда за то же время— утроился. В 1928 г. в США было выращено 180 000 000 бушелей яблок (бушель свежих фруктов - 22 килограмма), -22 000 000 бушелей груш, 57 000 000 бушелей персиков, свыше 2 млн. ш винограда и свыше 56 000 000 ящиков цитрусовых (в ящике - 32 килограмма). Этот колоссальный рост фруктоводства шел совершенно стихийно,

без всякого плана и без научного географического распределения культур. Разведение той или иной плодовой породы определялось преобладающими ценами на продукты, близостью к путям сообщения, формами землевладения и другими экономия, условиями капиталистич. х-ва, а также политич. границами. В 1930 г. производство фруктов в Калифорнии достигло 5 000 000 ш, но в следующем году оно упало на 25%. В это время стало резко ощущаться относительное перепроизводство, обилие фруктов наряду с недоеданием миллионов людей,"не могущих купить эти фрукты. В результате не только уничтожались эти не находящие сбыта продукты данного сезона, но производители стали систематически выкорчевывать большие площади виноградников и садов, особенно персиковых. Однако сокращение урожая в 1931 г. не оказало значительного влияния на цену фруктов, полученную производителем.В1929 г. ценность 1 ш выражалась в 72 долл., в 1930 г. в 36 долл, и в 1931 г. в 39 долл.

При производстве плодов для прибыли в расчеты производителя обычно не входит соображение о высокой диэтич. ценности · фруктов. Плоды и ягоды до настоящего времени занимают небольшой уд. в питании населения, являясь продуктами высоких вкусовых свойств. Однако наличие в них витаминов (смотрите которые имеют исключительно большое значение для улучшения обмена веществ в организме и находятся в плодах и овощах, делает плоды и ягоды необходимой и обязательной частью питания. Специалистами Департамента земледелия США было вычислено, что до 20% общего количества нужных калорий следует получать из фруктов и овощей, чтобы удовлетворительно балансировать диэту. Между тем по статистике 1925 г. в целой стране не нашлось бы достаточно фруктов и овощей, чтобы заполнить эти нужные ее населению 20% калорий, даже если бы ничто не экспортировалось и все утилизировалось с тщательной бережливостью. В СССР, где организация Ф. составляет часть единого хозяйственного плана и где его развитие имеет своей задачей наиболее полное удовлетворение нужд населения, представляется возможность грандиозного научного расширения культур всевозможных сортов фруктов применительно к разнообразным условиям климата и почвы.

Климатич. условия, и на первом месте t°_Kpum, являются главным фактором, определяющим возможность той или иной культуры в какой-либо местности. По совокупности таких условий принято различать три главные фитокли-матич. зоны: тропическую, субтропическую и умеренную. Границы этих зон нельзя выразить в определенных географических широтах: их предельные сев. границы зависят от минимальных изотерм, которые варьируют соответственно расположению гор и морей, направлению и характеру ветров и т. д. Так например, теплый пояс Калифорнии, заключающий в себе более 6 000 га садов, простирается узкою полосою не с В. на 3., а с С. на Ю. длиною ок. 850 км, шириною же местами всего ок. 4 км, а местами ок. 42,5 км. Яблони принадлежат к растениям умеренной зоны и могут удовлетворительно плодоносить под 20° с. ш. на вычоте более 2 000 м, но не проявляют этой способности ниже 30-й параллели на высоте 300 метров над уровнем моря. Культура персиков в районе Великих озер С. Америки была продвину та к С. почти на 8° широты дальше ее обычной границы благодаря тому, что проходящие над озерами зимние ветры приносят в лежащие на их пути сады обогретый воздух. Не только предельные t°, но и обшая сумма тепла, получаемого в сезон, продолжительность лета, продолжительность зимы, количество осадков и все другие климатические условия играют роль в успехе Ф. Предельные t° указывают границу, дальше которой та или другая культура будет в промышленном отношении не выгодна. Были испытаны разные меры предупреждения повреждений от морозов. Перед началом зимовки не должен быть молодых растущих побегов, так как в этой стадии древесина легко погибает. Где есть возможность, для сада выбирают наиболее благоприятное местоположение: теплый склон, доступность теплым ветрам и т. д. Где разница между предельными t° невелика, полезно обвязывать на зиму молодые деревья соломой или ветками. Виноградные лозы пригибают к земле и покрывают каким-нибудь материалом. Иногда не только отдельные деревья, но и целые площади садов покрываются материей. Производится искусственный ветер, чтобы искусственно смешать более теплый верхний с более холодным нижним воздухом. В холодные ночи делается поливка теплой водой (в некоторых частях Ю. Калифорнии из глубоких колодцев получается вода с t° до 35°). Однако йе все подобные меры экономически выгодны или общеприменимы. Возможно впрочем изменение неблагоприятных условий, то есть действительное повышение t° в садах на несколько градусов. Этого достигают путем искусственного согревания. При сравнительно легких морозах, какие бывают зимою в субтропиках, полоса охлажденного воздуха обыкновенно невысока, т. ч. в тот момент, когда на поверхности земли t° доходит до _з° _или —4°, на высоте 12 метров над поверхностью она может быть всего 0° или —1°, что уже не опасно даже для лимонов. Требуется таким образом повысить t° холодной полосы, окружающей деревья, до желательного предела. Окуривание деревьев без выделения достаточного тепла бесполезно. Грелки, дающие наиболее полное сгорание, считаются самыми практичными. В качестве горючего материала употребляют дистиллят нефти (28—35° Be) или брикеты, реже каменный уголь. Наиболее теперь обычными для нефтяного топлива считаются грелки емкостью в 7—9 л и с трубою ок. 60 сантиметров высоты. Медленное сгорание при большом количестве небольших грелок (125—250 на га) более экономно, чем быстрое сгорание в больших печках, если t° не падает слишком быстро или слишком низко. При быстром образовании большого количества тепла оно уходит выше предела безопасности и растрачивается бесцельно. Для определения момента зажигания при наименьшей затрате времени и энергии термометры в садах соединяются с термостатом и будильником в квартире лица, заведующего этой работой. Т. о. темп-pa м. б. действительно повышена на 4° и больше. Применение искусственного согревания дает возможность бороться с легкими морозами: зимою—в субтропич. зоне, а весной—в умеренной. Найдено, что обогреть т. о. можно даже небольшой участок, не свыше половины га. Сообразно с их приспособленностью к условиям t° растения распределяются по тем же трем главным фитоклиматическим группам, что и климат.

К тропич. растениям обыкновенно относятся те“ которые не могут существовать долгое время при t° ниже 15° "и совершенно не растут там, где она падает значительно ниже 4,5°. Т. о. тропические растения совершенно не выносят морозов. Сюда относятся: бананы (Musa sp.), ананасы (Ananas sativus), папайя (Carica papaya L.) и многие другие, пока менее существенные в международной торговле. В современных пределах СССР тропич. зоны не существует и строго тропич. культуры на открытом воздухе невозможны. Границы субтропич. зоны отличаются еще большей кривизной, чем границы тропич. зоны. Кроме того нек-рые участки этой зоны совершенно оторваны и окружены следующей за ней в ί^σ-Η0Μ отношении умеренной" зоной. Субтропики характеризуются резкими переходами в t°, причем раз^ ница между самой низкой и самой высокой t° года доходит иногда до 50°. Однако в тех районах, где ведется культура субтропических фруктовых деревьев, предельная минимальная изотерма должна оставаться б. или м. в области —8° или во всяком случае не спускаться на продолжительное время значительно ниже этого пункта. Некоторые авторы выделяют более холодную полосу субтропиков в особую зону—п олутр опическую; другие же выделяют известные типы субтропической зоны, например средиземный. Для практич. Ф. такие подразделения имеют значение только при детальном рассмотрении климатич. реакций отдельных культур. К плодовым растениям субтропич. зоны относятся многие хорошо известные и очень важные в диэтич. отношении фрукты: цитрусовые [разные виды рода Citrus (вкл. л., 1), как апельсиновое дерево (США, Калифорния), лимоны, мандарины, помело и др.], винные ягоды, оливки, хурга, авокадо, гранаты и финики.

Цитрусовые стоят очень близко к тропическим культурам по своей чувствительности к низким t°. Чтобы избежать серьезных повреждений как древесины, так и плодов, окружающая деревья t° не должна спускаться ниже —2° в лимоновых рощах и ниже —3,5° в апельсиновых, мандариновых и помело. Это сильно суживает природные границы цитрусовых районов, но благодаря усовершенствованным методам искусственного согревания их удается расширить "до черты минимальной изотермы—6° или даже —7° для лимонов и почти —8° для других цитрусовых. В США в настоящее время согревается более четверти всех цитрусовых рощ. Все нужное оборудование в этих случаях держится наготове каждую зиму. Расходы по оборудованию в те годы, когда согревания не требуется, высчитываются приблизительно в 67 долл, на га, а с добавлением топлива и рабочей силы в среднем 80—108 долл, на га в год, в зависимости от числа ночей, требующих согревания. Такие затраты найдены вполне оправдываемыми и окупаются не только сбереженными фруктами "в данный сезон, но также и способностью защищенных от повреждений деревьев давать лучшие урожаи в последующие годы. Сделанные в правильно выбранном географич. районе цитрусовые посадки не требуют ни особенно сложного ни особо трудного по сравнению с другими фруктовыми насаждениями ухода. Лимоны, хотя" и более чувствительны к морозам, не требуют такого жаркого лета для созревания, как апельсины. Если зимняя темпе ратура не слишком низка, лимоны могут н^е-сти круглый год. В США годовой урожай с га составляет 22—30 т, то есть на 20—25% больше, чем с апельсиновых насаждений. Главными мировыми поставщиками лимонов являются Италия (30%) и США. В США эта промсть возросла почти втрое в течение первой четверти этого столетия. Но после этого молодых посадок сделано мало, т. ч. значительного увеличения производства в США пока не ожидается. Площадь под апельсиновыми рощами очень велика и таковые имеются во всех частях света. В отношении экспорта Европа занимает первое место, причем Испания поставляет приблизительно 64%, за ней следует Италия—10%, затем США—8%, Палестина— 6% и Южная Африка—3%. В 1928 году на мировой рынок было экспортировано 31 700 000 ящиков апельсинов (~32 килограмма ящик). Новые посадки апельсиновых деревьев продолжаются. Культура мандариновых деревьев и сродных видов других цитрусовых деревьев менее порна, и на мировом рынке эта группа составляет всего 5% общего количества цитрусовых. Помело (Citrus paradisi=C. racemosa Marc.) не столь широко известен в Европе, как апельсин, но продолжает постепенно завоевывать рынок. Он обладает теми же диэтич. качествами, что и апельсин, и к тому же менее прихотлив по отношению к климату и почве, однако в районах с более умеренной летней t° требует более года для полного созревания. Разведение этого сорта успешно ведется в Америке, Юж. Африке и Вест-Индии. В 1928 г. стоимость мирового производства помело исчислялась Ц сумме 30 000 000 долл. В течение последних нескольких лет Департаментом земледелия США выведены новые гибриды, tange 1о, полученные от скрещивания Танжеринов (мандаринов) с помело. Нек-рые из этих гибридов обладают превосходными вкусовыми качествами и красивы на вид, напоминая и тем и другим скорее апельсин,.чем мандарин и помело. Однако пока не выяснится спрос на эти сорта и их доходность, культура их при существующих условиях в США развиваться не может.

Другие цитрусовые, как lime (С. aurantifo-lia Swingle), citron (С. medica L.) и kumquat <С. Fortunella sp.), не играют большой роли во Ф. и употребляются гл. обр. для приготовления напитков и в кондитерском производстве. Lime более лимона чувствителен к морозам, и это еще более ограничивает географии, район его культуры. Молодые растущие побеги винной ягоды (Ficus carica L.) легко погибают при малейших морозах. Но закончившая свой рост древесина у нек-рых сортов способна выносить от -6° до -10°. Плоды у всех сортов требуют для своего созревания сухого и жаркого лета. Наилучшими географии, районами для разведения фигового дерева считаются лежащие, к В. от Средиземного моря и некоторые части Калифорнии. Морозоустойчивость оливкового дерева (Olea europea L.) можно сравнить с наиболее устойчивыми сортами фигового дерева, но оливки, так же как и фиги, требуют значительного количества летнего тепла для своего созревания. Японская хурга (хурма) (Diospyros Kaki L.) (вкл. л., 5) выносит оморозы между —17 и —18°, но требует длинного и теплого лета для наилучшего созревания плодов. Авокадо (Persea sp.) очень по--рен в тропич. районах Мексики, Гватемалы и Вест-Индии, но в последнее время куль тура его стала очень быстро развиваться и в субтропиках, особенно в США. В этом отношении мексиканская раса авокадо представляет преимущественный интерес в виду ее способности выносить морозы до —5, —6°, проявляя таким образом даже несколько бблыную морозоустойчивость, чем цитрусовые. Фрукты авокадо дают богатый жировыми веществами питательный материал, обыкновенно употребляемый в пищу в свежем виде. Финиковая пальма (Phoenix dactylifera L.) в период покоя очень мало повреждается даже при t° в пределах от—10° до—15°, но плоды требуют для своего созревания продолжительного жаркого сухого лета. Культура финиковой пальмы была введена в США сравнительно недавно и еще не вышла из экспериментальной стадии. Она довольно успешно ведется в США в орошаемых районах пустыни с очень ограниченным количеством осадков и ярким знойным летом, но попытки к ее культуре на побережья с гораздо более равномерной t°, но и более влажным воздухом, потерпели пока неудачу. Плод jujube, или «китайский финик» (Ziziphus jujuba), действительно похожий по виду и вкусу на сухие сорта фиников, представляет собою желательное добавление к субтропич. разнообразию фруктов; выносит гораздо более низкие зимние t°, чем финиковая пальма, но не плодоносит хорошо в районах с прохладным летом. Культура его привилась в полосе Средиземного моря, а в последнее время начала укрепляться и в субтропиках США. Грана-т ы (Punica granatum L.) стоят близко к финикам и по своей выносливости к морозам и требовательности к летнему теплу для созревания. Этот плод довольно широко распространен в странах, окружающих Средиземное море, но коммерческая культура его как эмигранта в других странах сравнительно невелика.

Субтропич. зона в СССР имеется (Крым, и Центр. Азия) и по предварительным обследованиям составляет около 2—3% всей культивируемой площади СССР. Большая часть этой территории занята специально необходимыми техническими культурами (хлопок и т.д.), но до известной степени субтропическое садоводство тоже ведется, и возможность культуры цитрусовых и некоторых других субтропич. плодов уже достаточно ясно продемонстрирована. С" дальнейшим проведением социализации с. х-ва, распределением сельско-хозяйственных культур по районам и сведением в этой зоне до абсолютно неизбежного минимума тех из них, которые могут с успехом разводиться в умеренной зоне (включая виноград, томаты, дыни), а также с естественным уменьшением потребления биологически ненужных продуктов (как табак и чай) доступная субтропическому Ф. площадь будет увеличиваться. Дальнейшее расширение субтропич. Ф. в СССР будет зависеть от того, с каким успехом будут отвоевываться у природы полосы, лежащие в климатическом отношении непосредственно за пределами субтропиков, то есть насколько экономна можно будет бороться с морозами путем искусственного повышения ί° в изредка холодные осенние, зимние и весенние ночи. Эта работа требует детального климатич. изучения зоны и опытов с разнообразного рода грелками с целью приспособления и усовершенствования существующих в данное время методов. Опыт США показал, что при искусственном согревании цитрусовых рощ можно с прибылью произво дить этого типа фрукты не только для внутреннего, но также и для внешнего рынка. Планомерное расширение субтропич. плодовых культур в СССР уже намечается, и в течение пятилетки с 1933 по 1937 г. предполагается увеличить площадь под садами этого типа с 1 500 до 35 000 га.

Умеренная зона охватывает самую большую территорию и заключает в себе наибольшее число хорошо известных сортов. Сюда принадлежат: яблони, груши, айва, виноград, различные косточковые и многообразные ягодные.

Яблони (Malus communis) наиболее широко распространены из всех фруктовых деревьев благодаря их устойчивости против морозов, жары и засухи. Возможность их успешного разведения в различных по климату районах зависит от правильного выбора сортов. В настоящее время насчитывается более 2 000 культурных сортов яблонь. Многие из них не представляют никакой ценности. Стандартизация сортов яблонь является одной из насущнейших потребностей, еще далеко не вполне осуществленной. Нек-рые из русских сортов в Канаде выдерживают очень суровые зимы. Южный предел удовлетворительного плодоношения яблони, при высоте не более 300 метров над уровнем м., заканчивается на 34° с. ш., и плоды наилучшего качества получаются при средней летней t° между 11 и 21°. Груша (Pyrus communis) и а и в a (Cydonia oblonga) чувствительнее яблони к холодным t°, но выносят более сильную летнюю жару. Персик (Prunus persica), приближаясь во многих отношениях к субтропич. растениям, продвигается дальше всех других таких, растений на С. и м. б. найден в яблочных районах не только США, но и Канады. Цветы персика даже более устойчивы против морозов, чем цветы яблони, но при t° ниже —20° древесина может быть повреждена и цветочные почки убиты. Фактором, ограничивающим географии, расширение коммерческих культур персика в умеренной зоне, является не столько низкая зимняя, сколько низкая летняя t°. В Англии, Дании и Швеции плоды персика ₄ созревают только на юж. сторонах стен. С другой стороны, при слишком высокой зимней t° у большинства сортов весенний рост бывает ослаблен. В Юж. Калифорнии после теплой сухой зимы обыкновенные коммерческие сорта не цветут и даже не открывают почек до мая или июня, вследствие чего образовавшиеся в период интенсивной жары завязи опадают, и урожай становится невозможным (вкл. л., 3). Нектарины схожи с персиками по своим климатич. требованиям, но не имеют такого широкого распространения в виду того, что плохо выдерживают транспорт. А б р и к о-с ы (Prunus armeniaca L.) цветут раньше персиков, и поэтому их географии, район более ограничен. С другой стороны, они не требуют такой высокой t° для созревания, как персики. Миндаль (Prunus communis) цветет еще раньше абрикосов. Черешня, вишня и отчасти сливы и чернослив (Prunus sp.) несколько более устойчивы против морозов, чем персики. Культура винограда одно время доходила до Великобританских о-вов, но в настоящее время замерла в виду невозможности конкурировать с более теплыми странами, где он может возделываться более·выгодно. В юж. полосе СССР разведение винограда является давно утвердившейся отраслью Ф., и теперь ей"дается возможность особо широкого развития и продвижения на С. с целью освобождения более теплых районов для более нежных субтропич. культур. Известны два главных типа виноградной лозы: американский (Vitis labrusca) и европейский (V. vinifera). Америк, сорта винограда более выносливы и более устойчивы против болезней и филоксеры. Они гл. обр. разводятся в восточных штатах США. В Калифорнии выращиваются по преимуществу европ. сорта. В некоторых прохладных климатах Европы виноград с успехом разводится под стеклом. Эта промсть особенно процветает в Бельгии. В 1930 г. там насчитывалось более 20 000 теплиц, занятых выращиванием винограда и давших ок. 50 000 ш продукта, из которых более половины было экспортировано.

Многое в современной системе и методах Ф. основано не на научных методах, а лишь на долголетней практике, создавшейся при различных условиях и часто противоречивой. Это делает необходимой большую осторожность при заимствовании каких-либо приемов из других географических районов и требует научной проверки и обоснования всех положений применительно к конкретным типам условий. По отно шению к почве различные сорта фруктовых дере вьев предъявляют некоторые общие требования. Идеальная фруктовая почва приближается к лесу, к-рый можно найти вдоль некоторых разливных рек. Она должна быть в состоянии удерживать воду и минеральные вещества и быть доступна корням на значительную глубину без опасности затопления высокой водной поверхностью. Где есть возможность выбора, там целесообразно приспособиться к специфическим потребностям не только пород, но и разновидностей деревьев. Яблони, груши и сливы более других видов терпимы к мокрым почвам, тогда как персики, миндаль и черешни менее других страдают при посадке на песчаных почвах. Из цитрусовых помело более терпим к щелочным почвам, чем апельсиновые деревья. Характер почвы влияет также и на качество плодов. Большинство сортов груш лучше удается на тяжелом суглинке, а большинство сортов персиков—налегкой почве. Все сорта яблок повидимому удаются лучше на суглинке не тяжелее речного леса. Хороший дренаж является необходимым условием как на естественно мокрых, так и на склонных к затоплению искусственно орошаемых участках. Дренаж применяется также для предотвращения или исправления высокой щелочности орошаемых земель. Потребность орошения в какой-либо местности зависит не только от количества годовых осадков, но и от их распределения в продолжение четырех сезонов. Для выработки правильной системы орошения необходимо учесть как потребность отдельных видов растений в воде, так и способность почвы задерживать воду. Большинство фруктовых деревьев обладает значительной засухоустойчивостью. Характером почвы и сухостью воздуха определяются промежутки времени между поливками, близость и форма борозд и методы поливок. В США садоводы в последнее время стремятся к равномерному распределению по поверхности и скорее к умеренному, чем обильному, количеству воды. Влияние орошения на величину плода в последние 4—6 недель перед созреванием весьма велико. Мелкая перепашка летом под деревьями, уничтожая сорные травы, помогает сохранению почвенной влаги (вкл. л., 2). Глубокая и частая перепашка считается теперь ненужной и даже вредцой для всяких видов, фруктовых деревьев, нарушая и портя рост-корней и вызывая усиленное испарение почвенной влаги. К концу лета или зимою, в зависимости от климата, в США принято выращивать в садах т. н. покровные к у л ь-т у р ы из бобовых или других растений, которые запахиваются ранней весной (вкл. л., 4, клевер НнЬапа в качестве покровной культуры г, молодой лимоновой роще). Этим достигается как удобрение, так и улучшение физических свойств почвы, а также приостановление слишком позднего роста деревьев, весьма чувствительного к морозам. В остальное время года поддерживается черный пар с возможным уничтожением сорных трав. Азотистое удобрение для садов считается весьма важным и особенно нужным для цитрусовых, меньше для персиков, вишни и малины и еще меньше для яблонь, ежевики и груши. Но чрезмерность вредна, вызывая излишний и несвоевременный рост с затенением плодов и понижением урожая, а с цитрусовыми во Флориде приводит даже к своеобразному заболеванию — отмиранию верхушек (суховершинность). Прибавление к почве других питательных элементов полезно там, где ощущается их недостаток, Добавление извести к кислым почвам помогает крыжовнику и смородине, но не так существенно для фруктовых деревьев в виду их большой терпимости к кислотности. Высокая щелочность почв связывает железо, делая его недоступным для деревьев и вызывая хлороз. Приготовление идеальной садовой почвы сводится к простым операциям перепашки и выкопки ямок, а также некоторой нивелировке, если намечается орошение. В других же случаях требуется насколько возможно искусственно приблизить почвенные условия к идеальному состоянию, требуемому предполагающейся культурой. Практикуется в некоторых случаях не только глубокое подпочвенное взрыхление, но и ание больших или меньших участков ом, хотя нужность последнего не находит себе единогласного признания среди специалистов.

Посадка производится либо осенью либо весною, а в теплом климате зимою, по наступлении периода полного покоя. Цитрусовые можно сажать и летом, за исключением самых жарких месяцев. Расстояния между деревьями разнятся смотря по роду культур, а также в зависимости от климата и характера и плодородности почвы. Наименьшим расстоянием довольствуются персики—зачастую 6 метров или еще меньше (айвы м. б. посажены и ближе); наибольшего же требуют яблони, и при благоприятных условиях роста, как в лучших районах США, им дается до 14 метров в каждую сторону, хотя более обычным считается расстояние около 10 метров Несколько меньшего расстояния требуют груши, абрикосы и цитрусовые. Иногда между великорослыми сильными деревьями сажают заполнители, то есть слаборослые и малорослые, или карликовые, культуры, например между яблонями или грецкими орехами помещают персики, наи-высшая урожайность которых заканчивается приблизительно к тому времени, когда другим культурам требуется больше пространства и заполнители т. о. могут быть удалены без €олыних потерь. Размножение фруктовых де ревьев и кустарников и получение молодых деревьев желательных сортов достигаются путем“ прививки или проращенными черенками. В этих: операциях большое внимание уделяется выбору. подвоя, надвоя и черенков. Подвой влияет на дальнейший рост и. плодоношение дерева, а также от него часто зависит приспособленность или неприспособленность данного индивидуума к условиям почвы и степень его устойчивости против атак почвенных паразитов. Персики, привитые на абрикосовый подвой, могут быть с достаточным успехом посажены в зараженную нематодами почву. Культура европ. сортов винограда возможна в зараженных филоксерой районах, если их привить на америк. сортах, и т. д. С другой стороны, почки и черенки, взятые с больных или неплодородных веток, как правило способны развиваться в больные и неплодородные деревья. При посадке делается довольно суровая, но систематическая обрезка соответственно с установленными правилами и принципами. Последующая обрезка разнится в значительной степени в зависимости от пород фруктовых деревьев. У цитрусовых и некоторых других субтропических деревьев она сводится к простому удалению мешающих или мертвых веток, но большинство фруктовых деревьев умеренной зоны подвергается регулярной годичной подрезке как для придания им нужной формы, так и для лучшего плодоношения [вкл. л., 6, обрезка грушевых деревьев (типичная для США)]. Наиболее суровая подрезка дается виноградной лозе, причем часто оставляют только 2—3 почки на двух-трех новых побегах, а все остальное удаляется. Срезанные ветки нередко сразу же сжигаются в специальных передвижных железных вместилищах (вкл. л., 9). Как правило обрезка производится зимою или ранней весной, в периоде покоя. Летняя обрезка может вызвать поздний рост и поэтому нежелательна. Осенняя подрезка может не вызвать роста до следующей, весны. Некоторые сорта винограда, а также малина и сродные с ней ягодные кустарники подвязываются к проволокам (вкл. л., 7). Обильно плодоносящие ветви деревьев поддерживаются подпорами во избежание полома, но в современных садах это б. ч. предотвращается правильным разрежением, то есть удалением излишних плодов вскоре после приостановки опадения молодых завязей. Опыление в садах (за исключением ореховых) производится исключительно при посредстве насекомых. Если посадки состоят из сортов самостерильных, то среди них могут быть посажены на расстоянии 30—40 метров ряды таких деревьев, пыльцою которых они м. б. оплодотворены. Если же это невозможно, то во время цветения в саду ставят срезанные цветущие ветки таких сортов. Существуют и партенокарпные и другие бессемянные сорта плодов. Среди них есть апельсины (Washington navel, Satsuma), некоторые сорта винных ягод, несколько сортов груш, бессемянный виноград и хурга.

С самых первых дней своего существования фруктовые деревья требуют неустанного внимания садовода в деле защиты их от всякого рода вредителей и болезней и борьбы с таковыми. Этим делом ведают две специальные отрасли с.-х. наук: энтомология и фитопатология. При промышленном разведении фруктов время их сбора определяется не столько степенью их натурального

созревания или внешними климатическими условиями или же потребностью массы населения в этих продуктах, сколько возможностью получить за них наивысшую цену. Поэтому многие фрукты, особенно летние-яблоки, снимаются гораздо раньше, чем они способны выявить свои лучшие качества. Поставить на рынок что-либо «вне сезона», когда пены стоят ненормально высокие, стало в США стремлением каждого фермера. В отношении цитрусовых существуют некоторые ограничения. Так например, законами штата Калифорния требуется, чтобы соотношение кислоты к растворимым" твердым веществам было не выше 1 : 8 в апельсинах и не выше 1 : 5,5 или 1 : 6 в помело. В виду того что преждевременно сорванные фрукты часто бывают непривлекательны на вид и обладают грубой физической структурой, довольно широко практикуется искус-, ственное вызревание, достигаемое действием этиленового газа (смотрите Этилен). Приемы сбора фруктов различны: некоторые срывают руками или при помощи механических приборов (яблоки, груши), а нек-рые срезают ножницами (цитрусовые, виноград). Но во всех случаях сбор должен производиться с большой осторожностью, чтобы избежать повреждений фруктов, так как это ведет к быстрой порче и загниванию свежих фруктов при хранении и транспортировке. Поэтому в качестве приемников пользуются часто мягкими мешками или ведрами с подушечками. Собранные фрукты сортируют в соответствии с установленными нормами. Рассортированные плоды упаковывают в бочки, ящики и коробки разнообразных форм и величин. Упаковку в бочки часто делают в садах непосредственно после сбора, но обыкновенно сортировка и упаковка производятся в особых упаковочных помещениях, где фрукты подаются на конвейерах и вообще есть возможность довести механизацию до наивысшего предела. Фрукты, подвергшиеся во время сезона многократному опрыскиванию (смотрите) ядами с целью защиты от болезней и вредителей, могут содержать на своей поверхности опасное для здоровья количество таких составов и их необходимо смыть перед упаковкой. Фрукты промывают в чистой воде или прибавляют к ней еще слабый раствор к-ты; для промывки существуют специальные машины (вкл. л., 10). Многое уже сделано для стандартизации упаковочной тары для фруктов, но еще существует в этой области большое и ненужное разнообразие. По стандартам США яблоки и груши, особенно несортированные или же второстепенные, упаковывают в бочки (бочка фруктов—брутто ~60 килограмм) и в ящики (отборные), а иногда и в картонные коробки. Для упаковки груш пользуются также неплотными коробками (или ящиками) и плетеными корзинами. Косточковые плоды и ягоды пересылают в плетеных корзинах или небольших коробках (вкл. л., 8). Цитрусовые перевозят почти исключительно в ящиках. На местные рынки фрукты часто доставляют на грузовых автомобилях, мало отсортированные и без определенных вместилищ. За исключением нежных косточковых плодов свежие фрук-т ы перевозят на очень большие расстояния и сохраняют в свежем виде довольно долгое время. Это является возможным благодаря вагонам-холодильникам (как железнодорожным, так и моторным) и складам-холодидыш-кам. Оптимальную t° в холодильниках устана вливают в зависимости от рода фруктов. Так,» яблоки и груши хорошо держатся при Г, близкой к точке замерзания или чуть-чуть ниже, тогда как для цитрусовых t° должен быть на несколько градусов выше нуля, т. к. при нуле образуется физиологическая пятнистость кожицы. Количество фруктов, поставляемых на мировой рынок в свежем виде, превышает половину всего годового производства и составляет огромную цифру. Мировой экспорт яблок в 1928 г. равнялся приблизительно 15 000 000 ц, а мировой экспорт апельсинов достиг 22 000 000 ц. (из 39 000 000 ц всего производства). Другая половина частью потребляется на месте, а частью подвергается переработке, которая делает возможным использование этих продуктов в течение продолжительного времени. Наиболее новым процессом консервирования фруктов является замораживание. Хотя этот процесс и не достиг еще высшей точки своего развития, но он уже служит основой для предприятий с общим оборотом капитала в 10 000 000—12 000 000 долл. Насущной задачей этой индустрии, от удачного разрешения которой зависит ее дальнейший успех, является усовершенствование метода настолько, чтобы после оттаивания фрукты близко напоминали свежие. Нек-рые опыты в этом направлении с персиками и с земляникой в США были довольно успешны. Вишни и черешни замораживают в большом количестве для кондитерских и булочных. Новейшие опыты с ананасами и брусникой дали также удовлетворительные“ результаты. Увеличивается потребление замороженных фруктовых соков, особенно апельсинового. Большая часть неферментированных фруктовых соков приготовляется в стерилизованном виде. Путем двух типов ферментации свежий фруктовый сок превращается в гольные напитки или в уксус. Консервирование в уксусе практикуется довольно широко, но такие консервы не составляют значительной части пищи населения, а с диэтич. точки зрения считаются вредными, как способствующие разрушению щелочной базы организма. Консервирование в густом сахарном сиропе с помощью легкой варки находит себе выражение в хорошо известном русском варенья и всякого рода других сродных приготовлениях, включая конфеты. В США под влиянием сильного движения против излишка сахара в диэте, как вредного для здоровья, появилось много превосходных изделий из фруктов, заменяющих конфеты, но без добавления сахара. Самым важным в пищевом отношении методом консервирования является баночное консервирование при помощи высокой температуры и с малым количеством сахара или совсем без сахара. Консервирование в жестяных банках развилось в США в течение первой четверти этого столетия до колоссальных размеров. Быстро развивается это дело в СССР и в Австралии. Более 3 млрд, жестяных банок потребляет ежегодно консервная промсть на консервирование пищевых продуктов. В США потребление консервированных продуктов возросло сильнее, чем свежих. В 1899 г. на душу приходилось 76,8 килограмм фруктов, из которых 3,2 килограмма были подвергнуты консервирующим процессам. В 1927 г. общее количество фруктов было 87,3 килограмма, из которых 11,4 килограмма было консервировано: таким образом за период в 28 лет потребление фруктов в свежем виде в США почти не изменилось, а увеличилось только потребление консер“

bob. Большое число американских баночных консервов вывозится в Европу.

В последнее время в СССР колоссально развивается своя консервная промышленность. Процесс баночного консервирования в настоящее время высоко механизирован, включая даже такие трудные детали, как извлечение персиковых косточек, но размеры и формы банок еще далеко не вполне стандартизованы. От сортов фруктов в значительной степени зависит успех дела. Многие превосходные десертные сорта совершенно не годятся для консервирования в банках и, наоборот, сорта, более пригодные для такой цели, являются часто плохими столовыми сортами. Таким образом с развитием баночного консервирования вырастают специальные отрасли садоводства, снабжающие эту промсть сырьем. Сушка на солнце, на открытом воздухе, издавна была и теперь еще остается самой порнойформой заготовки продуктов впрок. Она представляет существенные преимущества по сравнению с консервированием: меньшие издержки производства, сахар не нужен, а вес и объём получаемого продукта меньше. 1 ж (2 240 англ, фн.) персиков после сушки уменьшается до 400 англ, фн., а с упаковкой до 450 англ, фн., aim тех же персиков в жестянках и с упаковкой вырастает до £8 000 фн. Огневая сушка в сушилках стала вводиться только с 70-х гг. прошлого столетия. Она требует затрат на оборудование и топливо и по-видимому развивается гл. обр. там, где при наличности дешевого сырого материала клима-тич. условия не позволяют использовать его для солнечной сушки (например яблоки в воет, и сев.-зап. штатах США). Главной задачей сушки является довести концентрацию растворимых веществ в продукте до такой степени, при которой развитие микроорганизмов будет невозможно. Это достигается при концентрации в 65% или выше, причем % влаги м. б. при той же концентрации различен. До недавнего времени страны, окружающие Средиземное море, поставляли большинство продуктов мировой солнечной сушки, но к началу второй четверти этого столетия Калифорния стала поставлять большинство сушеных фруктов: изюм, чернослив, персики и абрикосы. В 1921 г. Калифорния произвела 273 500 ж сушеных фруктов всех сортов, а в 1927 г. она произвела одного изюму свыше 200 000 ж, чернослива свыше 150 000 ж и винных ягод ок. 50 000 ж, что в общей сумме превышает количество тех же продуктов, произведенных в том же году всеми другими странами, взятыми вместе. Из других форм утилизации фруктов и фруктовых отбросов на· консервных ф-ках можно упомянуть следующие: производство оливкового масла и масел из семячек винограда (виноградное масло) (смотрите Выжимки виноградные), косточек абрикосов, персиков и вишен и из кожуры цитрусовых, таннина из виноградных семячек, лимонной кислоты и пектина из бракованных лимонов и использование снятых кожиц, выжатого сока и т. д. для желе, мармелада и тому подобное. продуктов. Отбросы на консервных фабриках составляют ежегодно огромную массу органич. вещества, которое можно и следует использовать отчасти для дальнейшей переработки в пищу, отчасти для технич. надобностей. Так например, в одной Калифорнии получается ежегодно после выжатия виноградного сока 7-800 ж виноградных веток (5% первона чального веса), из которых можно получить 150 ж винного камня (ок. 2% КС₄Н₅0₆). Мускатный виноград, перерабатываемый на изюм, дает ~5 000 ж (8—12% первоначального веса) семячек, на которых находится достаточно виноградной мякоти, чтобы дать 20% этого веса в виде сиропа. С полученных вишневых косточек получается сока ценностью до 70 долларов с каждой ж. Утилизацию фруктовых отбросов применяют как в Европе, так и в США, но все-таки еще значительная доля этого материала остается использованной плохо или совсем неиспользованной.

Лит.: Кичунов Н., Прививка и размножение различных грунтовых деревьев и кустарников, М., 1930; Мичурин И., Итоги полувековых работ, М., 1929; Пашкевич В., Общая помология, Л., 1930; Рубцов Г., Груша, Л., 1931; Aucbter Е., Knapp Н., Orchard a. Small Fruit Culture, Ν. Y., 1929; В ai 1 e у L., The Principles of Fruit Growing, Ν. Y., 1915; Bailey L., The Pruning Book, Ν. Y., 1898; Bailey L., The Nursery Manual, Ν. Y., 1920; Bedford, Dukei a. Pickering S., Science a. Fruit-Growing, L., 1923; Brown B., Modern Propagation of Tree Fruits, Ν. Y., 1916; Card, Fred W., Bush Fruits, Ν. Y., 1898; Chandler W., Fruit Growing, Ν. Y., 1925; Chandler W., North American Orchards, Philadelphia, 1928; Cruess W., Commercial Fruit a. Vegetable Products, Ν. Y., 1924; F a i r f о r d F.,

Fruit a. the Fruit Trade, L., 1926; Fraser S., American Fruits, Ν. Y., 1931; Gardner V., Brad

ford F., Hooker H., Fundamentals of Fruit Growing, Ν. Y., 1922; Gardner V., Bradford F., Hooker H., Orcharding, Ν. Y., 1927; Gould H., Peach Growing, Ν. Y., 1918; Gourley J., Textbook in Pomology, Ν. Y., 1923; Hedrick U., Manual of American Grape Growing, Ν. Y., 1919; Janson A., Der Grossobstbau, B., 1924; О p о i x O., La culture du poirier et dp pommier, P., 1921; P a s s у P., Arboriculture fruitiere, P., 1920; Sears F., Productive Or-chardiag, Philadelphia, 1924; Sears P., Productive Small Fruit Culture, Philadelphia, 1920; Tamara, Domenico, Trattato di frutticoltura, Milano, 1928; Waugh F., Fruit Harvesting, Storing a. Marketing, Ν. Y., 1908; Beckwith C., Coville S., Blueberry Culture, «Ν. Y. Exp. St. Bull.», 1927, 200; D a r r 0 w M. a. other, Establishing Cranberry Fields, «U. S. D. A. Farmers Bull.», 1924, 1400; Managing Cranberry Fields, ibid., 1924, 1401; Stukey H., Mathews C.,

Swingle a. other, Now Citrus Hydrids, «U. S. D. A. Circular», 1931, 181; Trade Promotion Series, «U. S. Department Of Commerce», 44 a. 90. M. Шаповалов (США).

Мировое Ф. и роль в нем СССР. Ф. относится к второстепенным отраслям с. х-ва и лишь (США) в нек-рых странах (Италия, Испания, Греция) составляет одну из главных отраслей. Ф. имело довольно значительный рост до войны почти во всех странах, после войны 1914—18 гг. лишь в нек-рых (США, Австралия, Юж. Африка); в настоящее время и за последние 5 лет остановилось в росте и даже падает всюду кроме СССР. Общая площадь всех плодовых насаждений составляет примерно 23 млн. га, из которых один виноград занимает 10 млн. га, или 44%. Продукция этих насаждений в среднем равна 72 млн. ж. Из указанной плошади на Европу падает 64%, Америку 16% и Азию 14%. Удельный вес площадей Ф. по главнейшим странам^ представлен в таблице 1.

Т э б л. 1 .—У дельный вес площадей, занятых под фруктоводство (в %).

Государства	Плодовод ство	Виногра дарство	Всего
Италия.	5,6	34,7	18,7
Франция.	6,6	15,8	10,8
США.	14,9	4,5	10,1
Испания.	2,3	13,6	7,4
СССР.	9,1	2,8	6,2
Германия.	5,3	0,8	3,2
Португалия.	3,0	3,1	3,0

По массе продукции в мировой ллодоторговле на первом месте стоят бананы, цитрусы и ви-

но град, затем сушеные фрукты и яблоки. Общий хозяйственный мировой кризис и вызванное им падение цен очень сильно ударили по Ф. Цены на плоды в Калифорнии (США) за последние 3 года упали в 2—4 раза; многочисленны случаи вырубки даже молодых плодовых насаждений, уничтожения собранного урожая и отказа от уборки урожая. Рост площадей плодовых насаждений в этих условиях исключен для ряда ближайших лет.

Фруктоводство СССР. Довоенная площадь плодовых насаждений составляла 655 тыс.га (без винограда), значительно уменьшившись за годы войны 1914—18 гг. и гражданской войны. Восстановление площадей довоенного уровня было достигнуто уже в 1926 г., когда эта площадь составляла 674 тыс. га. На 1 января 1933 г. общая площадь плодовых и ягодных насаждений СССР составляет 1 ‘350 тыс. га со следующим разделением по секторам (табл. 2).

Таблица 2. — Распределение плодовых и ягодных насаждений СССР.

Род насаждений	Совхозы		Колхозы		Необоб- ществл. х-ва		Всего
Род насаждений	тыс. га	%	тыс. га	%	тыс. га	О /о	тыс. га
Сады.	151	14	463	44	426	42	1 040
Виноградники	20	8	107	43	123	49	250
Ягодники.	16	27	29	48	15	25	60
Итого.	187	14	599	44	564	42	1 350

Т. о. удельный вес соцсектора в Ф. является значительным, составляя в целом по всем отраслям 58%; значительное увеличение уд. в соцсектора происходило в последние годы за счет закладки васаждений почти исключительно в совхозах и колхозах. Уд. в союзных республик в Ф. дан в таблице 3.

Таблица 3— Распределение площадей, запятых садами, по республикам (в %).

Союзные республики	Плодо вод ство	Ягодо- вод- ство	Вино градар ство	В целом
РСФСР.	45	56	20	42
УССР.	35	36	27	33
БССР.	4	7	—	3,5
ЗСФСР.	8	—	29	11
Узб. ССР.	6	—	17	7,5
Тадж. ССР.	1,5	—	5	2
Туркм. ССР.	0/5	—	2	1

Распределение площади плодовых насаждений в РСФСР в процентном отношении представлено в таблице 4.

Таблица 4. —Распределение п л о щ а д’и^п¹ ледовых насаждений РСФСР.

1 ! Области и края	Плодо вод ство	Ягодо- вод- ство	Вино-градар-ство	В целом
Московская.	8	13		8,0
Горьков, край.	6	10	—	5,1
ПЧО.	25	15	—	21,6
Н. Волга.	12	12	0,6	11,3
Ср. Волга.	10	13	—	9,0
Сев..	21	8	70	23,5
Крым.	4	1	20	5,3
Ленинградская.	3	12		3,3

Ф. составляет одну из второстепенных отрас-. лей с. х-ва СССР и лишь в нек-рых районах поднимается до уровня одной из главных отраслей (, Крым и нек-рые районы УССР и Сев. а). При средней урожайности садов в 3,5 тонн и виноградников в 4 ш с 1 га общая продукция с имеющихся плодоносящих садов СССР достигает до 3 млн. ш. Незначительные размеры потребления плодов и ягод в СССР, до 14 килограмма в год на 1 душу населения, заставляют принимать необходимые меры к широкому развитью Ф. в совхозах и колхозах.

Породный и сортовый составы Ф. в настоящее время не м. б. определены точно в виду отсутствия еще соответствующей статистики. Это позволит сделать лишь перепись садов, ведущаяся в наст, время. По своему распространению плодовые породы СССР стоят в следующей последовательности: яблоня, виноград, вишня, груша, слива, ягодники, абрикос, персик и прочие породы, к которым относятся цитрусовые (мандарин, апельсин, лимон), орех и др. Из ягодников на первом месте стоит земляника, затем идут смородина, малина и крыжовник.

Яблоня — важнейшая плодовая порода СССР, распространена повсеместно за исключением наиболее сев. районов. Ее сев. граница проходит через Петрозаводск, Кадников, Никол ьск, Вятку, Новосибирск и Иркутск. Уд. в.: 75—100% всех насаждений она имеет в областях Западной, Московской, Горьковском крае, на Урале, в Башкирской АССР, на Ср. Волге и Воет. Сибири; 50—75%—в Северном крае, Ленинградской, Ивановской обл., ЦЧО, Татарской АССР, на Н. Волге, в Зап. Сибири и БССР; 25—50 %—на Северном е, в Крымской АССР, Казакской и ской АССР и УССР; менее 25%—в среднеазиатских республиках, ЗСФСР и ДВК. При громадном сортовом разнообразии насчитывается несколько тысяч сортов яблони; в СССР сейчас наибольшее распространение имеют сорта летние и ранние осенние, тогда как изменение сортового разнообразия должно идти в направлении резкого усиления сортов зимних и позднеосенних. Основные массивы яблони расположены в Московской обл., ЦЧО, на Сев. е, Ср. и Н. Волге, составляя 70% всех плодовых насаждений РСФСР. Главнейшими вывозными пунктами являются: Калуга, Хачмас, Гори, города Крымской АССР, Мценск, Самара, Тирасполь, Березина и Городня. Установлено всего промышленных сортов 80.

‘Сев. граница разведения виноград а— линия Чернигов, Курск, Воронеж, Саратов. Уд. в винограда в плодовых насаждениях свыше 50 % в ской ССР, от 25 до 50 %— на Сев. е, в Крымской АССР, ЗСФСР, Узбекской и Таджикской ССР, от 10 до 25%— в Казакской АССР и УССР, а меньше 10% в ской АССР и на Н. Волге. Основная масса виноградников сосредоточена в ЗСФСР, Одесской обл. и Молдавской АССР, на Украине, Северном е, в е и Крыму. Все эти районы кроме а являются районами весьма развитого виноделия, на которое в целом по СССР расходуется не менее 80% урожая винограда. Основная масса производства сушеного винограда падает на среднеазиатские республики, расходующие на это до 70% своего урожая, а основными районами столового винограда являются Ср. Азия, Дагестан. Н. Волга и в меньшей степени остальные виноградные районы. В новых закладках виноградников значительный рост уделяется развитью столового винограда, производству безгольной продукции наряду с развитием и основных районов виноделия. Имеющиеся в настоящее время закладки питомников америк. лоз позволят в ближайшие годы резко двинуть вперед развитие виноградарства в двух важнейших районах—Грузии и УССР, где наличие филоксеры до сих пор задерживало это развитие.

Вишня (и черешня) является третьей по значению плодовой породой в СССР. Район распространения вишни совпадает с яблоней, а у черешни сев. границей является линия Мозырь, средняя часть Харьковщины и б. Донской обл. и Астрахань. Нетребовательность к месторождению и почве, раннее плодоношение и урожайность обусловили значительное распространение вишни в СССР. Уд. в вишни: от 15 до 20% она занимает в УССР, ЦЧО, Казанской и Татарской АССР, от 10 до ,15%—в Московской обл., Горьковском крае, на Ср. и Н. Волге, на Сев. е, от 5 до 10%—в Ленинградской и Западной обл., Башкирской, ской АССР и БССР, а в остальных районах она занимает менее 5%. Основные массивы вишни находятся в УССР, ЦЧО и на Сев. е, составляя до 80% всех площадей под вишней. Промышленных сортов установлено 30.

Груша является четвертой по значению плодовой породой СССР. Сев. ее граница проходит через Ленинград,Ярославль, Горький и Оренбург. Уд. в.: в площадях насаждений от 10 до 15% занимает в Крымской АССР, Ленинградской обл. и БССР, от 5 до 10%—в Западной, ЦЧО, на Н. Волге, Сев. е, в ДВК, УССР и ЗСФСР, а в остальных районах менее 5%. Основные площади груши расположены в УССР, ЗСФСР, на Сев. е и в Крымской АССР. Имеет большое количество сортов, из которых установлено для промышленных насаждений 48.Большое значение для развития высокоценных зимних и позднеосенних сортов груши приобретают нагорные районы Сев. а, Дагестана и Закатаевский район ской АССР.

Слива является пятой по значению плодовой породой в СССР, имеющей очень большой район распространения. Наиболее же ценные сорта сливы, дающие ценный сушеный продукт—чернослив,—находятся на крайнем юге СССР, в Сочинском районе, на Сев. е, в ю.-в. части УССР, Абхазии и Грузии. При небольшом уд. в для СССР в целом она имеет очень высокий уд. в (до 60%) в ДВК, а от 5 до 10%—в Западной области, ЦЧО, на Н. Волге, Сев. е, в Казакской АССР, УССР и БССР, составляя в прочих районах менее 5%. Основные массивы сливы находятся в УССР, на Сев. е, в ЦЧО и Грузии, составляя свыше 80% всех сливовых площадей СССР. Для промышленных насаждений установлено 46 сортов.

Ягодники распространены в подавляющей своей части в средней части СССР. Из отдельных пород особое значение имеет раз-ведение черной смородины, обладающей исключительно высокими антицынготными качествами. Высокий уд. в насаждениях, 25—50%, ягодники имеют в Северном крае и 3. Сибири, от 15 до 25%—в Ленинградской, Ивановской, Уральской обл., В. Сибири, Горьковском крае, ДВК и Башкирской АССР, а от 5 до 10%— в Татарской АССР, на Ср. Волге, Н. Волге, в УССР и БССР, составляя в остальных районах менее 5%. Основные массивы ягодников находятся в УССР, ЦЧО, Московской обл., БССР, Ленинградской обл., на Ср. и Н. Волге, составляя до 80% всех насаждений. Рекомендуется для посадок 40 сортов.

Абрикос и персик имеют ограниченный район своего распространения, находясь исключительно на юге СССР. Высокий уд. в., 30—35%, они имеют в среднеазиатских республиках. В остальных районах ЗСФСР, на Сев. е, в УССР занимают не свыше 1—2% площади плодовых. Основной массив насаждения абрикосов и персиков расположен в Ферганской долине и ее продолжениях в Ср. Азии_ув УССР на Херсонщиие и в ЗСФСР (в Армении). Рекомендуется для промышленных насаждений 60 сортов.

Из мелких плодовых пород, занимающих в культурных насаждениях пока ничтожное место, но имеющих все же большое значение, необходимо отметить орех и цитрусовые породы. Орех (в садах его посадки незначительны) встречается в Ср. Азии и в ЗСФСР. Основная масса получаемых нами орехов добывается с дикорастущих деревьев. Основные массивы его находятся в Ср. Азии (Каракал-ла, Верхний Зеравшан, Горно-Бухарский район, с.-в. часть Ферганы, верховья реки Чир-чйк, Андижанский, Ашхабадский и Хивинский районы), в ЗСФСР (районы Нухинский, Зака-тальский, Абхазская АССР), в Дагестане (Та-бассаранский, Кюринский, Махач-Калинский районы) и в ии (Аравайбуринский район). Цитрусов ы е—к ним относятся мандарин, апельсин и лимон; общая площадь насаждений цитрусовых достигает 3 000 га. Основной массив, до 99% всех площадей, находится в Грузии и 1% в Сочинском районе РСФСР. В Аджарской АССР находится ²/₃ всех цитрусовых, а по Ve^в Зап. Грузии и Абхазской ССР. В площадях, занятых цитрусовыми, мандарины занимают 96%, представляющие насаждения одного сорта—уншиумикан.

Остальные плодовые породы—гранат, винная ягода, японская хурма, маслина и др.— имеют ничтожный уд. вес и имеют распространение на крайнем юге СССР, встречаясь лишь небольшими насаждениями, разбросанно. Сортовый состав плодовых пород в настоящее время пересмотрен земельными органами и научно-исследовательскими учреждениями, и из него выделены сорта, которые и идут в промышленные насаждения, составляя основной промышленный сортимент наших садов, отвечающий задачам реконструкции наших плодовых насаждений.

Задача развертывания Ф. в нашей стране наряду с расширением посадок распространенных пород заключает в себе и задачу введения новых пород и сортов. В частности средняя и центральная часть СССР имеет крайне ограниченный породный состав с сортиментом летних и осенних плодов и нуждается в расширении породного сорта и введении сортов зимних, могущих храниться ббльшую часть зимы и до нового урожая. В числе новых пород для средней части СССР намечается введение в культуру ежевики, голубики, актинидии, а для юга—грэйпфрут (из цитрусовых), фейхоя и др. В работе по улучшению сортового состава плодовых насаждений большое значение имеют сорта, выведенные И. Мичуриным, .к-рые в наст, время ежегодно высаживаются на тыс. га в средних и центральных районах.

Районы Ф. в СССР. Северный край. Плодоводство древесное находится в периоде исканий лучших районов и сортов. Ягодники м. б. разводимы на значительных площадях. В настоящее время известны лишь отдельные очаги разведения фруктовых деревьев; таковы: селения возле Кубенского оз., Солигалич, Вытегра, Никольск, Валаам и наиболее юш. районы, где фруктовые насаждения имеют мелкий разбросанный характер.

Ленинградская обл. имеет до 19 тыс. га садов и ягодников, из них яблоня занимает 70%, ягодники 20%, вишня 5% и прочие породы 5%. Продукция края дает до 7 килограмм Плодов в год на 1 человека, ежегодно ввозится значительное количество плодов. Соцсектор в Ф. занимает 20%. Основными яблоневыми районами области являются: Лушский, Псковский, Великолуцкий, а По Прочим фруктам—Череповецкий, Великолуцкий, Псковский, Боровичский и Новороссийский. Задачей обл. является дальнейшее развитие Ф., в первую очередь ягодников и особенно в пригородных зонах (Ленинград и Др.). Лучшие сорта яблони: панировка, грушовка московская, штрейфлинг, боровинка, антоновка обыкновенная и каменичка. Вишня—владимирская.

Западная обл. имеет до 20 тыс. га садов и ягодников, из них под яблоней 80%, а остальные 20%—под ягодниками, вишней, сливой, грушей—примерно распределены одинаково. Товарное значение имеет яблоня, которая в большом количестве вывозится из районов Козельского, Новозыбковского, Клинцовского, Стародубского, Мещевского, Великолуцкого, Невельского, Карачевского и Почепского. Соцсектор владеет до 70% садов и ягодников. Плодоводство области ориентировано частично на вывоз в сев. районы, а частично на экспорт (антоновка, переработка ягод). Основные сорта яблони: папировка, грушовка московская, коричное полосатое, штрейфлинг, антоновка обыкновенная и каменичка. Сорта груш: бессемянка, сапежанка, виневка. Сорта сливы: озимая красная, очаковская белая.

Ивановская обл. имеет до 5 тыс. га садов и ягодников, из которых до 50% в соцсекторе. Породный состав: яблоня до 67%, ягодники 17%, вишня 10% и прочие породы 6%. Плодоводство области имеет значение потребительское. Основные районы плодоводства — в юж. части и имеют очень распыленный характер. Основные сорта яблони: грушовка московская, китайка золотая Мичурина, коричное полосатое, антоновка обыкновенная, анис серый. Слива: чернослив местный.

Московская обл. имеет развитое плодоводство, достигающее до 45 тыс. га, из которых до 80% в соцсекторе. Районы с развитым плодоводством: Ленинский, Юж.-Рязанский, Каширский. Основная масса садов сосредоточена в юж. части области, а ягодников—вокруг Москвы. Породный состав: яблоня 75% всех Площадей, ягодники и вишня по 10%, прочие породы 5%. Плодоводство увеличивается весьма значительно, имея громадные потребительские центры в области. Основные сорта яблони: папировка, грушовка московская, китайка золотая Мичурина, коричное, штрейфлинг, бельфлер-китайка, .антоновка обыкновенная, славянка Мичурина, анис серый, бабушкино. Сорта груш: бессемянка. Сорта вишни: владимирская, шубинка, плодородная Мичурина, •склянка. Сливы: озимая красная и очаковская белая.

Горьковский край имеет до 30 тыс. га садов и ягодников, из которых в соцсекторе 30%. Породный состав: яблоня 80%, ягодники 12%, вишня 5% и прочие породы 3%. Основные плодовые районы: Воротынскйй, Спасский, Лысковский, Работкинский, Кетовский, Дзержинский и Чувашская АССР. Плодоводство имеет характер потребительский. Основные сорта яблони: налив розовый, китайка золотая Мичурина, грушовка московская, налив белый, коричное, анис алый, штрейфлинг, бессемянка Мичурина, антоновка обыкновенная, анис полосатый.

Ср. Волга—район развитого плодоводства, имеющий свыше 50 тыс. га садов и ягодников, расположенных по горному правому берегу Волги. Соцсектор занимает до 85% всех площадей. Породный состав: яблоня 75% всех площадей, вишня 12%, ягодники 8% и прочие породы 5%. Основные районы плодоводства: Сызран-ский, Самарский и Мордовская авт. обл. Край снабжает плодами ряд областей: ЦЧО, Западную и Восточную Сибирь и Урал. Основные сорта яблони: китайка, санин-ская, боровинка, анис алый, штрейфлинг, грушовка московская, налив белый, малый крестовый, анис серый, антоновка обыкновенная и каменичка. Сорта груш: бессемянка, тонковетка.

Н. Волга является одним из крупнейших садовых районов Союза. Площадь садов и ягодников свыше 60 тыс. га, из которых в соцсекторе 80%. Породный состав: яблоня 75%, вишня 10%, ягодники 6%, слива 5% π прочие 4%. Плодоводство развито по берегам Волги. Основные районы плодоводства: Хвалынский, Саратовский, Камышинский, Нехаевский, Вольский, Даниловский, Ср.-Ахтубинский, Березовский, Урюпинский и Преображенский; край производит большое количество летних плодов, а Астраханский район—лучшие позднезимние плоды, что ставит перед краем возможность снабжения промышленных районов Востока плодами (Урал, Кузбасс). Основные сорта яблони: малый богаевский, яндыковское, анис, штрейфлинг, антоновка обыкновенная, пепинка литовская, кальвиль снежный. Сорта груш: бессемянка, бергамот волжский, дуля французская и астраханская.

Татарская АССР имеет общую площадь садов и ягодников до 8 тыс. га, из них в соцсекторе 60%. Породный состав: яблоня до 75%, вишня 20% и ягодники 5%. Основные районы плодоводства: В. Услонский, Кам-ско-Устьинский, Елабужский, Тетюшскийи Нурлатский. Плодоводство в небольшой своей части м. б. ориентировано на снабжение плодами Урала. Основные сорта яблони: грушовка московская, пудовщина, китайка золотая Мичурина, коричное полосатое, анис алый, антоновка.

Башкирская АССР имеет до 1 000 га садов и ягодников, расположенных по р. Белой и вдоль Самаро-Зла-тоустовской ж. д. Соцсектор занимает до 90%. Породный состав: яблоня 75%, ягодники 17% и вишня 8%. Плодоводство очень распылено и имеет потребительское значение. Основные сорта яблони: грушовка московская, терентьевка, малый крестовый, хорошавка алая, антоновка обыкновенная и анис серый.

Уральская обл. находится в пределах сев. границы плодоводства. Садов и ягодников 3 тыс. га, из них в соцсекторе до 40%. Породный состав: яблоня 80% и ягодники 20%. Ничтожное количество садов в связи с громадным ростом пром-сти должен быть восполнено завозом плодов из окружающих областей. Одновременно должен быть использованы громадные площади дикорастущих ягодников (малина, смородина) и степной вишни.

Зап. и Воет. Сибирь имеет слабо развитое плодоводство—до 4 тыс. га, из них в соцсекторе до 40%. Основные породы: яблоня 80% и ягодники 20%. Плодоводство Сибири должно развиваться с громадным преобладанием ягодников, а древесное плодоводство — только из своего сибирского сортимента, уже в достаточной степени установленного. Сибирь обладает исключительно большими площадями дикорастущих ягодников: земляника, малина, смородина и крыжовник, имеющие ряд ценных форм. Сортовой состав еще недостаточно определился.

Дальневосточный край имеет слабо развитое плодоводство, площадью ~~ 2 тыс. га, из которых 30% в соцсекторе. Край обладает богатым породным составом: яблоня, груша, слива, вишня, абрикос, виноград, орех и ягодники—земляника, смородина, малина, крыжовник, актинидия и др. Породный состав в садах: слива 60%, ягодники и яблоня по 16% и груша 8%. Основная масса садов, до 70%, сосредоточена возле Владивостока и 25% в районе Хабаровска. Сортовой состав еще не определился.

ЦЧО—один из крупнейших районов Союза по плодоводству—имеет до 120 тыс. га садов и ягодников, из которых до 70% в соцсекторе. Породный состав: яблоня 67%, вишня 16%, слива 8%, груша 5% и ягодники 4%. Наибольшие площади садов в районах Корочанском, Буденовском, Россошанском, Латненском, Бобровском и Берцовском, а резко выраженными Плодоягодными районами являются Курский, Орловский, Липецкий, Мичуринский, Тамбовский, Ендовищенский, Н.-Усманский и Гремяченский. Из крупных хозяйств—совхоз имени И. В. Мичурина—2 700 га садов и ягодников и совхоз Троекурово—800 га садав. Валовая продукция плодов— 200 тыс. т, из которых перерабатывается 10% и вывозится в свежем виде в Москву и Ленинград 20%. Основные сорта яблонь—осенние. Промышленный сортимент: грушовка московская, папировка, китайка золотая Мичурина, бельфлер-китайка, штрейфлинг, коричное полосатое, антоновка, уэльсы, бабушкино, славянка, апорт пасту-ховский, варгуль воронежский, Пепин шафранный. Сорта груш: бессемянка, слива, бере зимняя Мичурина.

Сев. — крупнейший район плодоводства СССР; имеет до 135 тыс. га садов, виноградников, ягодников, из которых до 70% в соцсекторе. Породный состав: яблоня 33%, виноград 27%, вишня 13%, слива 11%, груша 7%, абрикос 4% и прочие 5%. Основные районы по плодоводству: Сочинский, Туапсинский, Шапсугский, Геленджикский, Славянский, Краснодарский, Коренов-ский, Майкопский, Белореченский, Сев. Осетия, Кабардино-Балкарская авт. обл., Минераловодский, а по виноградарству: Анапский, Темрюкский, Прикумский и Цимлянский. Из области вывозится ежегодно свыше 15 000 тонн плодов. Основной сортимент зимний. Промышленные сорта яблони: глогеровка, апорт, ранет, ландсбергский, пар-мен зимний золотой, призовое Вагнера, ренет Симиренко, пепин лондонский, розмарин, ренет шампанский, наполеон, ренет Канарский. Сорта груш: ильинка, панна, бессемянка, лесная красавица, кюре, любимица Клаппа, вильямс летний, бере-боск, сеянец Кифера, сен-шермен, деканка зимняя, пасс-крассан.

Казанская АССР является новым районом плодоводства, быстро растущим. Имеет свыше 20 тыс. га садов и виноградников, из которых 60% в соцсекторе. Породный состав: яблоня 36%, виноград 21%, вишня 18%, абрикос 8%, слива 6%, персик 5% и прочие 6%. Основные районы плодоводства: Алма-Атцрский, Калининский, Келесский, Талды-Курганский и Аулиэ-Атин-ский. Открытие Турксиба позволяет широко развернуть вывоз плодов из Казакстана как в центральную часть СССР, так и в Сибирский край. Имеются большие площади дикорастущей яблони, слабо используемые. Промышленные сорта яблони: грушовка верненская, апорт, ренет Бурхарда, розмарин, ренет Симиренко, пармен зимний золотой, золотое Граймса. Сорта груш: ильинка, панна, любимица КлаПпа, лесная красавица, бере-ардан-пон, оливье-де-серр. ская АССР имеет до 5 тыс. га садов и виноградников, из которых 25% в соцсекторе. Породный состав: абрикос 37%, яблоня 30%, вишня, виноград по 9%, груша и персик по 4% и прочие 7%. Основные районы: Беловодский, Фрунзенский, Араван-Буринский, Су-люктинский. Плодоводство имеет потребительское направление. Большие площади заняты дикорастущими плодовыми насаждениями: орех до 45 тыс. га и фисташка 3 000 га в Ошском и Джелаль-Абадсцом районах. Сорта яблонь: апорт, ренет, ландсбергский. Сорта груш: ильинка, панна, лесная красавица.

Крымская АССР−район с наиболее развитым плодоводством высокоценных сортов. Имеет 30 тыс. га садов и виноградников, из которых 98% в соцсекторе. Породный состав: яблоня 39%, виноград 32%, груша 16%, вишня и слива по 3% и прочие 7%. Основная масса крымских садов расположена по долинам рек; по площади садов на первом месте стоят районы Бахчисарайский и Сейтлерский, а на втором—Симферопольский и Кара-субазарский. Крым ежегодно вывозит 10—12 тыс. т плодов, а виноград дает высокоценные десертные вина. Промышленные сорта яблонь: пармен зимний золотой, ренет орлеанский, ренет шампанский, сары-синап, пепин лондонский, розмарин, кандиль-синап. Сорта груш: ильинка, сары-армуд, сахарная летняя, любимица Клаппа, панна, вильямс летний, бере-боск, кюре, сен-жермен, бере-арданнон, деканка зимняя, оливье-де-серр, рояль, пасс-крассан.

УССР имеет весьма развитое плодоводство, площадь садов и виноградников достигает 450 тыс. га, из которых 53% в соцсекторе. Площади садов и виноградников особенно значительно растут в последние годы. Породный состав: яблоня 45%, вишня и черешня 20%, виноград 15%, груша и слива по 7%, ягодники 5% и прочие 1%. УССР имеет наиболее значительные площади косточковых—вишни, черешни и сливы—в Союзе. Из областей УССР наиболее значительные площади Ф. в Одесской обл. вместе с Молдавской АССР—32%, наименьшие в Донбассе—6%, а прочие области приблизительно равны. УССР ежегодно вывозит 10—15 тыс. т яблок и 15—20 тыс. т прочих фруктов в Москву и Ленинград. Основные отправляющие районы: Винница, Могилев, Проскуров, Одесса, Мариуполь и АМССР.

БССР. Общая площадь садов и ягодников до 47 тыс. га, из. них до 70% в соцсекторе. Породный состав: яблоня 67%, груша 10%, вишня, слива и ягодники в равных процентах. Вывозит ежегодно до 40 тыс. т плодов. Основные районы плодоводства: Бобруйский,Оршанский, Могилевский, Гомельский, Витебский, Полоцкий и Минский. Основной сортимент яблок и груш—осенний. Промышленные сорта яблок: папировка, грушовка московская, суй-слепер, коричное полосатое, штрейфлинг, путивка, антоновка обыкновенная и каменичка, бабуи кино, бойкен, уэльсы, пепинка литовская. Сорта груш: тонковетка, бессемянка, виневка.

ЗСФСР имеет площадь садо^и виноградников свыше 150 тыс. га, из них до 25% в соцсекторе. Наибблее развито плодоводство и виноградарство в ской ССР. Породный состав: виноград 48%, яблоня 18%, груша 6%, вишня, слива и персик по 3% и прочие 19%. Основные районные плодоводства в Грузии: Горийский, Зугдидский и Кутаисский, в е—Кубинский, Закатальский, Карабахский, в Армении—Эриван-ский. в е преобладают я лоня и орех, в Армении—абрикос и персик, в Грузии—яблоня, груша и субтропические. ЗСФСР вывозит ежегодно до 15 000 тонн яблок и 10 000 тонн прочих фруктов. Сортимент очень разнообразен.

Узбекская ССР имеет до 100 тыс. га садов и виноградников, из них до 45% в соцсекторе. Породный состав: виноград 42%, абрикос 26%, яблоня 13%, персик и груша по 4 % и прочие 11%. Основные районы Ф.— Ургутский, Самаркандский, Китабский, Шахризябский, Икрамовский и Ташкентский, район Самарканда по винограду и Ферганская долина с абрикосом. Площади садов и виноградников чрезвычайно распылены. Республика вывозит ежегодно до 30 000 тонн сухофруктов и 10 000 тонн свежих плодов. ская ССР. Площадь садов и виноградников до 9 тыс. га, из них до 40 % в соцсекторе. Породный состав: виноград 54%, абрикос 30%, яблоня 10% и прочие 6%. Основные районы: Геок-Тепинский, Мерв-ский, Байрам-Алийский, Чарджуйский, Купя-Ургенч и Бахарденский. Республика имеет небольшие насаждения субтропич. растений: гранат, маслина, винная ягода. Сортимент не изучен.

Таджикская ССР имеет площадь садов и виноградников свыше 25 тыс. га, из них до 65% в соцсекторе. Породный состав: виноград 46%, абрикос 37%, яблоня 11% и прочие 6%. Основная площадь садов находится в районе Ходжента, а виноградников в районе Ура-Тюбе. Плодоводство распылено. Вывозятся яблоки и сухофрукты.Сортимент не изучен.

Задачии направление развития Ф. в СССР. Высокое значительное вку совое и гигиенич. значение фруктов в питании трудящихся ставит задачу широкого распространения Ф. в СССР, причем это развертывание Ф. по линии организации производства плодов и ягод в совхозах и колхозах (товарные площади) и потребительских площадей во всех хозяйствах должно идти не только в старых районах Ф., но особенно в новых (Урал, Сибирь, Северный край). Развитие новых больших площадей Ф. должно заключать в себе задачу районирования закладки товарных массивов, районирования породного состава и установления для каждого района производства фруктов наилучших сортов как из числа имеющихся в данном районе, так и введения новых. План развития Ф. должен предусматривать задачу организации наиболее длительного снабжения трудящихся свежими плодами в течение года через усиление закладок сортов зимних и одновременно задачу скорейшего снабжения плодами через организации закладок рано начинающих плодоношение пород и сортов. К ним относятся все ягодники, косточковые породы и некоторые сорта яблок и груш. Развитие площадей Ф. должно идти одновременно с повышением урожайности существующих насаждений, для чего особенна важное значение имеет повышение механизации процессов плодоводства, установление порайонно системы агротехнич. мероприятий с учетом пород и сортов, своевременное и полное выполнение этих агротехнич. требований. В целях борьбы за высокий урожай и снижение потерь плодов и ягод, довольно значительных в Ф., необходимы широкое развитие профилактических и прямых мер борьбы с вредителями и болезнями, организация простейшими способами переработки и использования брака и отхода плодов (падалица) и развитие сети плодохранилищ и холодильников для хранения плодов в наилучших условиях. Указанные мероприятия имеют отражение в существующем плане развертывания Ф. во 2-й пятилетке (1933—37 гг.). Наряду с небольшим увеличением числа специализированных совхозов, которых в настоящее время имеется до 250, и улучшением их работы широко развивается сеть МТС в специализированных садовых и виноградных районах с усилением охвата ими основных процессов плодово-ягодного производства. Широкое развитие Ф.—как товарного в совхозах и колхозах, так и потребительского у колхозников, в рабочих и дачных поселках, в хозяйствах рабочих и служащих, живущих вокруг городов и промышленных центров и ведущих с. х-во,—в настоящее время обеспечено достаточным количеством посадочного материала, выращиваемого в специализированных садово-виноградных совхозах и колхозах.

Лит.: «Растениеводство СССР», 1933; «Плодоовощное хозяйство». А. Коваль.